O Restaurante Central como Mecanismo de Assistência Estudantil: Um Estudo na Universidade Federal do Espírito Santo
Nome: MARIANA REBELLO HADDAD
Tipo: Dissertação de mestrado profissional
Data de publicação: 28/11/2013
Banca:
Nome |
Papel |
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| LUCIANA SOUZA BORGES HERKENHOFF | Examinador Externo |
| ROSSANA FERREIRA DA SILVA MATTOS | Orientador |
| TERESA CRISTINA JANES CARNEIRO | Examinador Interno |
Resumo: Esta pesquisa analisou o Restaurante Central, da Universidade Federal do Espírito Santo, e sua correlação e impactos na assistência estudantil. O problema de pesquisa consistiu em identificar se o Restaurante Central contribui para a permanência dos alunos de baixa renda na universidade, na medida em que contribui redução da desigualdade social. Neste sentido, o trabalho levantou e analisou o histórico, os dados econômico-financeiros e a opinião dos alunos, servidores e diretores a respeito do serviço prestado pelo restaurante no período de 1992 a 2012. Metodologicamente, o estudo se classifica, quanto aos fins, como exploratório e descritivo e, quanto aos meios, como um estudo de caso, em que as técnicas de coleta de dados e evidências foram realizadas por meio da observação, da entrevista e da pesquisa documental e bibliográfica. Como resultado, no levantamento e na apuração dos gastos, identificou-se que o Restaurante Central teve um gasto superior a soma dos recursos originados do Programa Nacional de Assistência Estudantil e da arrecadação com a venda de tíquetes. Assim, implantar uma gestão de custos no Restaurante Central é recomendado uma vez que possibilitará uma visão de como estão sendo alocados os recursos disponíveis, permitindo uma redução dos gastos e, principalmente, proporcionando uma gestão mais eficiente. A pesquisa de opinião permitiu identificarmos que o restaurante central é considerado uma ferramenta importante na assistência estudantil, especialmente para aqueles discentes que residem longe da universidade ou que possuem baixa renda, pois proporciona economia de tempo e dinheiro e acesso a uma alimentação de qualidade.
